現代管理(飲食)專業協會一向致力推廣中華美食文化不遺餘力，以弘揚中國傳統飲食文化，提升業界專業水平及推動海內外餐飲業的交流為宗旨。繼上年成功推出「香港名廚點將錄」後，本會今年首度主辦「現飲廚藝大挑戰2007」烹飪比賽，匯聚本地中式餐飲業廚師精英，分別就他們精湛的烹調藝術及原創性，作出大比試及切磋，炮製出色香味俱全的明火菜式。
為讓參賽廚師了解是次比賽詳情，本會於2007年9月24日舉行「現飲廚藝大挑戰2007」發布會，當日出席之嘉賓眾多達百多人，包括大會總顧問張宇人太平紳士SBS、世界御廚楊貫一BBS、胡珠會長BBS，以及評審團成員鍾偉平主席、著名食評家唯靈、黃偉中、陳榮燦、陳永安、黃維安、梁耀光、袁福和、李樹添師傅、曾超烈師傅、本會董事局成員及各食肆之代表。發布會司儀為電視藝員楊英偉及大會總監Louis Chan，他們聯同名廚周中、李文基、曾超烈及黃永幟師傅等，以魔法形式介紹他們以《水滸傳》為主題的示範菜式，包括：「宋江怒殺閻婆惜、炮子頭林沖結義魯智深、花和尚魯智深大鬧野豬林」，為發布會帶來生動有趣的氣氛，令參賽者更易明白及理解烹調《水滸傳》主題菜式。
「現飲廚藝大挑戰2007」將於中華廚藝學院之中華名氣堂進行，初賽日期為11月5日，以《水滸傳》中108條好漢聚義梁山泊的經典人物故事為烹調主題，由參賽廚師自定菜式及名稱，以精湛廚藝及無限創意配合自選食材及烹調方式，炮製出美味佳餚。 決賽日期為11月15日，以《Black Box》形式進行，參賽隊伍將利用大會預先安排的2種神秘食材，於40分鐘內構思及擬訂兩款菜式的名稱，撰寫簡單食譜交回大會，然後於90分鐘內完成2道菜式，憑實力與經驗作全面比拼，競逐比賽最高殊榮。 |
