2004年07月
   
  飲食業環保凍肉解凍法的研究
是次專題講座由香港大學工程系梁國熙博士簡介《飲食業環保凍肉解凍法的研究》，研究制定了簡單解凍指引和各類凍肉解凍所需的時間表供業界參考。業界普遍認為該指引及時間表有參考作用，代表亦分享他們實際的解凍經驗，並提出其他可行方法，如用氣泵加氣增強水流或利用解凍櫃作長時間解凍等。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1980636
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